KHSMSK

Průjmová onemocnění a léto

---

Zveřejněno: 18. 7. 2012

S příchodem léta KHS MSK každoročně zaznamenává nárůst akutních průjmových onemocnění. Nejčastějšími původci těchto onemocnění jsou bakterie Campylobacter, Salmonella a v neposlední řadě i viry. Bakterie Campylobacter zapříčinila v prvním pololetí letošního roku 62 % všech průjmových onemocnění v Moravskoslezském kraji, což představuje 1407 onemocnění, z toho 676 onemocnění bylo zaznamenáno u dětí do 15 let. Obdobný výskyt byl zaznamenán i v loňském roce. Proto chceme upozornit na tuto nepříznivou epidemiologickou situaci včetně toho, jak lze snížit riziko výskytu těchto onemocnění.

Kampylobakterióza je zoonóza, tj. nákaza přenášena ze zvířat na lidi. Vnímaví u této nákazy jsou všichni jedinci. Původce onemocnění se nejčastěji nachází v syrovém mase, hlavně v drůbežím. K nákaze dochází zejména požitím nedostatečně tepelně upraveného drůbežího masa. Jako vehikulum se dále uplatňují měkké salámy, tlačenky, sekané, játrovky a paštiky. Zdrojem nákazy mohou být i domácí mazlíčci, tj. psi a kočky.

Jak lze předejít kampylobakterióze?
Nejdůležitější je důkladná hygiena rukou:

• před přípravou jídla,
• po práci se syrovým masem,
• před jídlem,
• po použití toalety nebo výměně dětských plen,
• po kontaktu s domácími mazlíčky nebo jinými zvířaty,
• po práci na zahradě.

Při nakupování potravin je nutné kontrolovat:

• jejich vzhled a kvalitu,
• dobu použitelnosti,
• vhodnost skladování.

V kuchyni důsledně oddělovat:

• syrové potraviny od již tepelně upravených a určených ke konzumaci,
• syrové maso skladovat v lednicích na nižších místech než potraviny určené ke konzumaci,
• všechny potraviny dostatečně tepelně zpracovávat,
• udržovat všechny plochy v kuchyni a vybavení kuchyně, včetně nožů a dřezů čisté.

Onemocnění se projevuje nejčastěji průjmem, zvracením, bolestmi břicha, křečemi a celkovou slabostí. Tyto problémy obvykle trvají 2 – 3 dny. Důležité je dostatečné zavodňování organismu. Pokud se budeme snažit dodržovat všechna výše uvedená doporučení, můžeme výrazně snížit riziko onemocnění kampylobakteriózou a všemi dalšími původci akutních průjmových onemocněních.

Zpět