Činnost odboru hygieny práce je zaměřena na preventivní hygienický dozor, státní zdravotní dozor, na oblast ověření podmínek vzniku onemocnění pro účely posuzování nemocí z povolání a šetření podnětů z oblasti pracovního prostředí.
Odbor hygieny práce se dále zabývá řešením podnětů na nevyhovující podmínky na pracovišti, nakládání s chemickými látkami a směsmi či působení neionizujícího záření. Dále spolupracuje s ostatními orgány státní správy v oblasti ochrany zdraví při práci. Dále odbor hygieny práce organizuje zkoušky k odborné způsobilosti pro nakládání s nebezpečnými chemickými látkami nebo chemickými směsmi s přiřazenou třídou nebezpečnosti akutní toxicita kategorie 1 nebo 2 (tzv. zkoušky T+) a podílí se na organizací školení k odborné způsobilosti pro nákladní s přípravky na ochranu rostlin. V neposlední řádě odbor hygieny práce spolupracuje s Oblastním inspektorátem práce pro Moravskoslezský kraj a Olomoucký kraj, v případě vzdělávání studentů potom s Ostravskou univerzitou, Vysokou školou báňskou – Technickou univerzitou Ostrava a Univerzitou Palackého v Olomouci.
Veškeré národní legislativní předpisy jsou dostupné v Elektronické sbírce zákonů a mezinárodních smluv, v případě evropské legislativy potom na portálu EUR-Lex.